Famoso por sus propiedades antioxidantes y adelgazantes. Bajo nivel de cafeína, de sabor reconfortante y único. El secreto de este té está en el proceso de fermentación.
Conocido en China como Pu-erh, el té rojo es una de las variedades que se extraen de la especie vegetal Camellia Sinensis. Esta planta es la misma de donde proviene el té verde y el té blanco, pero su principal diferencia radica en que el té rojo se somete a un proceso de fermentación que puede durar años.
¿Cuál es el origen de este té milenario?
El té rojo surge en el condado de Pu-erh, en la provincia china de Yunnan. La infusión comenzó a producirse durante la Dinastia Tang, entre los siglos VII y X d.C.
Al igual que ocurre con el vino, las condiciones del terreno y del clima son fundamentales para la calidad del té. Por esta razón, la denominación de origen Pu-erh solo se otorga al producto cultivado en zonas específicas de la región de Yunnan.
¿Cuál es su proceso de elaboración?
La época de recogida es importante, ya que el té rojo producido durante la primavera suele considerarse de mejor calidad.
Tras la recolección, se tuestan las hojas para detener la oxidación. Luego comienza el proceso de fermentación, momento en el que el producto es almacenado en barricas de bambú.
Principales propiedades del té rojo
El té rojo ofrece múltiples beneficios para la salud. Concretamente, está recomendado para:
- Prevenir el estreñimiento
- Ayudar a fortalecer el sistema inmunitario
- Prevenir la aparición de células cancerígenas
- Mejorar la salud cardiovascular
- Fortalecer las células óseas
¿Cuántos tipos de té rojo existen?
Hay diferentes variedades de té rojo. Según la forma de clasificarlo, encontramos:
Por fermentación:
- Pu-erh crudo: son hojas que no están fermentadas sino envejecidas. Suele tener un sabor más potente y algo amargo.
- Pu-erh maduro: se utiliza un milenario proceso de fermentación apilada, conocido como método Wodui. Las infusiones de té rojo madurado presentan sabores más delicados y son mucho más costosas.
Por método de cultivo:
- Arbustos plantados: cultivados por el hombre, suelen ubicarse a baja altitud. Es la variedad menos valorada por su alto nivel de astringentes.
- Árboles silvestres: sus hojas ofrecen infusiones de mejor calidad, ya que estos árboles suelen encontrarse a mayor altitud. Suelen tener mejor sabor y mayores propiedades.
- Árboles silvestres viejos: es la calidad más alta, que proviene de ejemplares milenarios. Ofrecen un sabor más complejo, con notas de menta o de alcanfor.
Por la forma:
Finalmente, el té rojo se diferencia por la forma del prensado, aunque en España suele comercializarse suelto. Las presentaciones más habituales son:
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