Café Guatemala San Sebastian SCA84 Especialidad

Guatemala es un país impresionante, conocido por su rica cultura indígena y sus hermosos paisajes naturales. Una de las características más notables del país es la presencia de 37 volcanes, varios de ellos activos. Estos volcanes no solo son una importante atracción para los turistas, sino que también juegan un papel clave en las cualidades únicas del café guatemalteco. Antigua, una de las regiones más antiguas en la producción de café, es famosa internacionalmente por la calidad excepcional de su café. El valle de Antigua está rodeado por tres volcanes: Agua, Acatenango y Fuego, que no solo brindan vistas espectaculares, sino que también aportan suelos volcánicos muy fértiles que impactan directamente el sabor del café.

En Antigua, en el municipio de San Miguel, se encuentra la finca San Sebastián, ubicada entre 1500 y 1700 metros sobre el nivel del mar, lo que clasifica su café como de grano "estrictamente duro" (SHB). La altitud hace que los granos de café crezcan más lentamente, lo que les permite desarrollar una mayor densidad, creando granos más firmes y con un perfil de sabor más complejo. Este lento proceso de crecimiento se ve favorecido por la intensa luz solar durante el día y los vientos frescos y húmedos que refrescan la finca por la noche.

La finca, fundada en 1890 por Don Arturo Falla Cofiño, sigue siendo gestionada por Estuardo Falla Castillo, un miembro de la familia. De sus 2.250 hectáreas, unas 1.100 se mantienen como reserva natural, hogar de especies como pumas, panteras y armadillos. Además de café, en la finca se cultivan nueces de macadamia, productos lácteos y miel. Para beneficiar a los hijos de los trabajadores agrícolas, se ha construido una escuela primaria y secundaria dentro de la finca.