Cómo preparar un café de especialidad
Hace una década aproximadamente que el café de especialidad irrumpió con fuerza en los barrios más céntricos de las principales ciudades del país. Sin duda alguna, es una de las bebidas de moda que destaca por unas características propias. De hecho, desde la selección hasta la elaboración, se puede decir que el proceso es todo un arte.
La calidad de sus granos, el tostado perfecto y su forma de preparación son únicas. Por este motivo, cuando llega al paladar del consumidor, tiene un sabor especial. La experiencia es única y todo esto es posible gracias a unos cuidados exclusivos y atributos que le permiten obtener esta certificación.
Beneficios para la salud de tomar café de especialidad
Para que un café sea de especialidad tiene que obtener más de 80 puntos sobre 100 en una escala que se ha creado para determinar la calidad del producto. Existen catadores, certificados por Quality Coffee Institute, a los que se puede clasificar como sumilleres del café, cuya función es realizar catas a ciegas.
Tomar este café de manera regular es muy saludable para el organismo. Destaca principalmente por incluir algunos componentes del complejo B, como la riboflavina y niacina, así como potasio y manganeso. Entre los principales beneficios podemos destacar los siguientes:
- Fuente de antioxidantes. Algunos médicos coinciden en que el consumo moderado diario es una fuente importante de antioxidantes. De hecho, aporta los nutrientes esenciales para el organismo.
- Fortalece el sistema inmunitario. El consumo de café es muy apropiado para el sistema inmunitario. Ayuda al organismo a reducir los radicales libres y la posibilidad de contraer algunas enfermedades, como el cáncer.
- Efecto antiinflamatorio. Esta bebida tiene altos niveles de fitoquímicos, que actúan como antiinflamatorios y amplificadores de la insulina.
- Reduce las enfermedades cardiovasculares. El café también mejora la actividad en el sistema circulatorio y reduce la posibilidad de padecer insuficiencia cardíaca o enfermedades cardiovasculares.
- Potencia la actividad cerebral. Según los estudios realizados, el consumo moderado ayuda con ciertos problemas cognitivos y enfermedades, que afectan a la memoria, como el Alzheimer.
Cómo preparar y tomar un café gourmet
El grano del café de especialidad no debe tener ningún defecto asociado a esta categoría. Se recolecta manualmente y se selecciona aquel que está maduro. Además, el secado se hace de manera delicada y suave, por esta razón, el tueste es menos intenso. No obstante, su preparación es fundamental para degustar una buena taza de calidad.
- Moler el café. Este café se mantiene en grano para que dure mucho más tiempo, por este motivo, se muele en el momento de su preparación para conseguir extraer todo el aroma.
- Preparación. El barista suele prepararlo en la máquina de expreso o en la cafetera de goteo.
- Agua de calidad. El agua es un elemento tan importante como el grano. Lo mejor es filtrar y no cogerla directamente del grifo.
- Temperatura recomendada. La temperatura es crucial, por lo que es conveniente trabajar a 92 grados. Si es más elevada se corre el riesgo de reducir los componentes aromáticos.
- Mantenimiento. La limpieza de todos los utensilios, ya sea el molinillo, cafetera, etc., es fundamental para garantizar un buen producto.
Características de los cafés en grano de Colombia, Kenia, Etiopía, Perú o Costa Rica
Conocer los países de origen del café que degustamos es relevante. Cada uno tiene sus propias características y método de preparación. Asimismo, la orografía y condiciones ambientales influyen en el grano. Normalmente, el mejor café se cultiva en las zonas altas de la montaña con temperaturas favorables.
- Kenia. Por ejemplo, el Kenia Cimazul es uno de los mejores cafés de África. Este producto tiene el sabor afrutado y es bastante ácido, por eso, se recomienda tomar solo.
- Etiopía. En este país tenemos el Etiopía Moka Limu, un producto con distintos aromas, cuerpo ligero y un sabor premium.
- Costa Rica. Damos el salto a otro continente para apreciar las bondades del Costa Rica Tarrazú. Un producto con buen cuerpo, alta acidez y sabor redondo.
- Perú. El mejor café de este país procede de Chanchamayo. Una región que se caracteriza por producir café orgánico y equilibrado, con un aroma único y un sabor intenso.
- Colombia. En nuestro país tiene mucha aceptación el L'OR Espresso Colombia Café en Grano Natural 100 % Arábica. Una bebida suave y aromática con el grano ideal para producir un café cremoso y con cuerpo.
En conclusión, seguro que ya tienes más claro en qué consiste un café de especialidad. Los amantes de esta bebida están de suerte, porque cada vez es más fácil encontrarla en las diferentes cafeterías. Es difícil no caer en la tentación y resistirse a degustar una taza elaborada con todo el mimo y cuidados de un buen experto.
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