{"id":669,"date":"2021-04-23T11:21:35","date_gmt":"2021-04-23T09:21:35","guid":{"rendered":"https:\/\/saborate.com\/blog\/?p=669"},"modified":"2021-10-14T08:53:16","modified_gmt":"2021-10-14T06:53:16","slug":"consideraciones-sobre-el-aroma-y-el-sabor-del-te","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saborate.com\/blog\/tes\/consideraciones-sobre-el-aroma-y-el-sabor-del-te\/","title":{"rendered":"Consideraciones a tener en cuenta sobre el aroma y el sabor del t\u00e9"},"content":{"rendered":"<h2><strong>CONSIDERACIONES A TENER EN CUENTA SOBRE EL AROMA Y EL SABOR DEL T\u00c9<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>EL AROMA<\/strong><\/h3>\n<p>En los t\u00e9s aromatizados, el aroma ser\u00e1 siempre m\u00e1s intenso o reconocible que el sabor. Salvo en los aromatizados con especias y algunas hierbas y frutas,\u00a0 donde el aroma est\u00e1 mucho m\u00e1s presente.<\/p>\n<p><strong>Hay aromas m\u00e1s vol\u00e1tiles que otros<\/strong> y que se fijan m\u00e1s o menos a la hoja de t\u00e9. Los aromas tambi\u00e9n <strong>est\u00e1n sujetos a las variaciones de humedad y temperatura ambienta<\/strong>l, con el calor se intensifica el aroma por la evaporaci\u00f3n y la humedad suele diluirlo. No obstante, hay que tener en cuenta que el sabor est\u00e1 determinado en un porcentaje importante por el aroma, de ah\u00ed la conveniencia de inhalar su aroma antes de beber el t\u00e9.<\/p>\n<p>Y que la distinci\u00f3n del <strong>sabor<\/strong> entre unas frutas y especias y otras, viene <strong>determinado por el contenido en az\u00facares<\/strong>, de ah\u00ed que bastantes aromas, de este tipo, necesiten un cierto aporte de az\u00facar a la hora de su degustaci\u00f3n, para poder distinguirlos con claridad.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n, en aquellos t\u00e9s que admiten la leche, un aporte de leche entera*, por su contenido en grasa natural, los hace m\u00e1s gustosos.<\/p>\n<h3><strong>EL AGUA<\/strong><\/h3>\n<p>El <strong>agua es otro de los elementos decisivos cuando infusionamos las hojas de t\u00e9.<\/strong> La que viene por la red est\u00e1 tratada con cloro y al calentarse, para hacer el t\u00e9, libera su sabor caracter\u00edstico, contaminado as\u00ed la infusi\u00f3n final. Otras aguas son bastante duras por su alto contenido en cal, lo que adem\u00e1s de perjudicar a la salud, dificultan una buena degustaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Granada <\/strong>pasa por tener una de las <strong>mejores aguas de Europa<\/strong>, pero por el proceso de desinfecci\u00f3n con cloro, no resulta conveniente para nuestro prop\u00f3sito. No obstante, la naturaleza nos ha sido propicia en esto y Sierra Nevada produce una de las mejores aguas del mundo, <strong>seg\u00fan<\/strong> consta en diversos an\u00e1lisis de <strong>la OMS<\/strong> e investigadores particulares como la bi\u00f3loga y nutricionista, Rosa L\u00f3pez Mon\u00eds, a lo que vienen atribuyendo la longevidad y buen estado de salud de la gente de estas tierras.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>NUESTRA EXPERIENCIA<\/strong><\/h4>\n<p>Antes de conocer tales valoraciones, nuestra experiencia nos hizo reconocer el agua de Lanjar\u00f3n, en la Alpujarra granadina, como el agua que mejor hac\u00eda la infusi\u00f3n de la hoja de t\u00e9, despu\u00e9s de probar las aguas m\u00e1s conocidas y reconocidas de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica y que no han sido tratadas con cloro.<\/p>\n<p><strong>Como punto final<\/strong> a esta disertaci\u00f3n dir\u00e9 que, si bien los t\u00e9s con frutas, flores y especias a\u00f1adidos son gustosos de tomar, <strong>los t\u00e9s originales o cl\u00e1sicos<\/strong>, que son aquellos cuyas hojas se recogen del arbusto, y se comercializan, bien sean sin fermentar, semifermentados o fermentados, <strong>ofrecen una gran variedad de matices organol\u00e9pticos y saludables<\/strong> que conviene tener en cuenta, a la hora de disfrutar de los grandes beneficios de esta maravillosa planta.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>*Las \u00faltimas evidencias cient\u00edficas la consideran m\u00e1s saludable que la desnatada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CONSIDERACIONES A TENER EN CUENTA SOBRE EL AROMA Y EL SABOR DEL T\u00c9 EL AROMA En los t\u00e9s aromatizados, el aroma ser\u00e1 siempre m\u00e1s intenso o reconocible que el sabor. 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